小炒青椒牛肉

牛肉 300g

青椒 200g

提前工作：热锅，保证锅内一点水分也没有。

这里要说明一下，牛肉一定要横切，为什么呢？因为牛肉的肉丝是一条一条的。横切可以把肉死切断吃起来就比较好,不然会塞在牙缝里的!而且做起来也会比较好入味!

将牛肉切好后，倒入生抽，料酒腌制15分钟，然后抓些淀粉裹上。

锅热了以后下油，个人比较喜欢葵花籽油。烟点比较高，不会有很大的油烟。油差不多7成热时，就可以下牛肉了。

继续翻炒牛肉，至血色完全退去。

将牛肉盛盘，待用。

倒些底油，不用太多，锅热后将切好的青椒倒入翻炒2分钟。

此时青椒差不多熟 ，把盛好的牛肉下锅，与青椒一起，继续翻炒

翻炒过程中，可以适当再加入此老抽，可以让牛肉的颜色更加秀色可餐。咸淡看个人口味，如觉得淡，此时可以再加些盐，笔者不喜太咸，因此此步不加盐。

加入老抽两三分钟后，上色均匀后就可以出锅了。口感绝对不会令人失望。