炸乳鸽是广东的著名特产，成品为整只乳鸽，皮色金黄，肉质松脆甘香，是宴会上的名贵佳肴，颇受港澳同胞和海外华侨的欢迎。
食材
1
乳鸽 1只
2
酱油 适量
3
蚝油 适量
4
鸡精 适量
5
食用油 适量
6
沙姜 1个
7
蒜米 少许
方法/步骤
1
去市场购买新鲜的乳鸽肉，直接购买一整只，然后清洗干净；
2
把所有调料跟鸽子混在一起，最好是搅拌均匀，将调料涂到整个鸽子的身体；
3
用手把调料跟鸽子抓匀腌两小时，中间翻动一次。
4
锅内加入油烧开；
5
把鸽子放下去小火慢炸，炸致双面金黄起锅斩件
6
弄好件后撒上一点椒盐，吃起来真的是皮脆肉滑，吃完后回味无穷。
注意事项
1
每个空气炸锅的受热会有区别，所以具体烤的时间还是需要自己测试一下，才能保证乳鸽既全熟又不焦且上色刚刚好。
2
也可以，将鸽子的皮朝上涂蜂蜜水，再烤2分钟，出锅。
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