有一天在家看电视，无聊之下随意按着电视遥控器，转到一个美食电视台，美女主持人在教人做卤鸽子。下面是一些步骤，希望对大家有用。
食材
1
新鲜乳鸽 一只
2
冰糖 一两左右
3
老抽 1/4瓶
4
生抽 1/5瓶
5
桂皮 适量
6
月桂叶 适量
7
八角 适量
8
当归 适量
方法/步骤
1
先用清水把乳鸽洗干净，然后在烧开的水里焯一下捞出，再用凉的水冲一下。这样热冷交替的作用是可以让乳鸽皮在卤的时候不会变得干巴，而是会鼓胀起来，变得十分脆嫩。
2
倒一碗清水在砂锅中，放进桂皮、月桂叶、八角、当归，先用小火慢煮20分钟，为的是熬出这些配料的香味。
3
再加进一碗半的清水，倒进老抽，生抽，水烧开之后，再放进冰糖。
4
各个调料配料都各就各位放好之后，尝一下咸度和甜度，咸味不够可以加生抽，甜味不够继续加冰糖。味道调试好之后，放进乳鸽，中火煮20分钟，煮的过程不需用锅盖盖住，可以保持和空气的接触，可以让卤出来的乳鸽，颜色更深更亮。
5
中火煮20分钟之后，关火，盖上砂锅盖，焖10分钟之后，就可以将乳鸽从卤汁中捞出，切成若干份，尽情的享用啦。
注意事项
一定要等水开之后，才能放糖，这样在煮的时候，锅底就不会发生烧焦或者粘锅等现象。
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