四分钟煎出美味的牛排

牛排 1块

黑胡椒 适量

油 适量

盐 适量

用厨房纸把牛排表面的血水吸干净。牛排切忌不要用水泡。

在牛排两面均匀的撒上黑胡椒和盐，在牛排两面都刷上薄薄一层油，油不需要多。

将锅大火加热到冒烟，滴一滴水在锅里马上就能蒸发的程度，这个时候就可以把牛排放进去了，温度一定要够高，牛排放下去能听到兹拉兹拉的声音。

根据牛排的厚度，每一面煎的时间大约掌握在1分半-2分钟，反正时间随着厚度的增加而增加。煎出十字纹的方法就是：一面先煎1分钟，然后把牛排旋转45°（不是翻面），再煎45秒左右再翻面即可。

煎好的牛排放到盘子里，先别急着吃，静置5分钟，静置5分钟的原因是松弛肉纤维锁住肉汁，然后就可以开动啦！一块好的牛排其实是不需要再添加额外的酱汁的，黑胡椒碎和盐就可以很好地衬托牛排本身的味道。