北方人离不开各种各样的面食，一部电视剧《白鹿原》让一碗油泼面火遍了网络，而陕西、山西、甘肃等地油泼面的做法又因地域特色而各有不同，在这里给大家介绍一种甘肃家常油泼扯面的做法。
食材
1
面粉 500克
2
辣椒面 一勺
3
菠菜 一把
4
大葱 一根
5
香菜 一撮
6
生抽 适量
7
盐 适量
8
豆芽 适量
9
胡麻油 适量
方法/步骤
1
取500克面粉和一小碗盐水进行和面。
2
将加水的面疙瘩揉成面团。
3
把揉好的面团装入保鲜袋中醒15分钟。
4
从保鲜袋中取出面团，用擀面杖擀成面饼，在面饼两面涂抹上胡麻油。
5
用保鲜膜将涂了油的面饼盖住，醒30分钟。
6
醒面的空档准备配菜，把豆芽和菠菜放入开水锅中焯水，捞出过凉备用。香菜切段，葱切末。
7
等面醒好后，把面饼切成两指宽的条子拉扯，开水锅中下入扯面。
8
将煮好的扯面捞出，把提前备好的配菜（豆芽、菠菜）让入碗中，加盐，加适量生抽，撒上辣椒面。
9
另起一锅，将胡麻油烧至八分热浇入碗中，一碗油泼扯面就可以品尝了。
注意事项
面一定要醒好，否则会影响口感。
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