巧克力和黄油隔及糖一起隔热水融化（温度不可过高，要慢慢加热融化）盆子在温水中，不要取出加入三个蛋黄边加边搅拌搅拌匀均慢慢加入淡奶油筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀，以上整个过程必须将盆子置于温水中操作35G砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至7分左右混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至175℃。 先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀呈Z字型或十字搅拌法，将蛋白和蛋黃糊拌匀，（不能划圈法不然会消泡搅拌匀均），再第二次取1/3蛋白入蛋黄糊中切拌，然后将剩下全部拌匀。加入一小部分熟的核桃碎在拌好的蛋糕糊中拌匀取一个6寸活底蛋糕模，底部包住锡纸，边上围一圈油纸，（为了可以顺利脱模）倒入蛋糕糊，蛋糕表面刮平，轻震几下送入烤箱烤盘中加入1cm左右高度的水，将蛋糕模放入烤箱中下层（倒数第二层，用水浴法），上下火175度先烘焙25分钟，之后改165度继续烘焙25分钟即可顺利脱模待凉后将蛋糕均匀切成三片，然后拿正方型三能模压出一个个小蛋糕片准备蜂蜜，和核桃将蛋糕片四圈粘上蜂蜜，在核桃上滚一圈挤上奶油，三小片叠成一叠，上面放上水果装盘便可。（打发奶油：取100g淡奶油和10g细砂糖混合打发，装入一次性裱花袋，然后在袋尖剪个口子，将奶油挤出便可）淋上巧克力酱。
食材
1
黑巧克力 65G
2
黄油 45G
3
细砂糖（蛋黄） 20G
4
蛋黄 3个
5
低粉 12G
6
纯可可粉 35G
7
淡奶油（蛋黄中用） 35G
8
蛋白 3个
9
细砂糖（蛋白） 35G
10
核桃碎 少许
11
蜂蜜 少许
12
淡奶油（装饰用） 100G
13
细砂糖（加入淡奶油） 10G
步骤
1
巧克力和黄油隔及糖一起隔热水融化（温度不可过高，要慢慢加热融化）
2
盆子在温水中，不要取出加入三个蛋黄边加边搅拌
3
搅拌匀均
4
慢慢加入淡奶油
5
筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀，以上整个过程必须将盆子置于温水中操作
6
35G砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至7分左右
7
混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至175℃。 先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀呈Z字型或十字搅拌法，将蛋白和蛋黃糊拌匀，（不能划圈法不然会消泡搅拌匀均），再第二次取1/3蛋白入蛋黄糊中切拌，然后将剩下全部拌匀。
8
加入一小部分熟的核桃碎在拌好的蛋糕糊中拌匀
9
取一个6寸活底蛋糕模，底部包住锡纸，边上围一圈油纸，（为了可以顺利脱模）倒入蛋糕糊，蛋糕表面刮平，轻震几下送入烤箱
11
顺利脱模
12
待凉后将蛋糕均匀切成三片，然后拿正方型三能模压出一个个小蛋糕片
13
准备蜂蜜，和核桃
14
将蛋糕片四圈粘上蜂蜜，在核桃上滚一圈
15
挤上奶油，三小片叠成一叠，上面放上水果装盘便可。（打发奶油：取100g淡奶油和10g细砂糖混合打发，装入一次性裱花袋，然后在袋尖剪个口子，将奶油挤出便可）
16
淋上巧克力酱。