这款蛋糕只用蛋清和大量巧克力，有着布朗尼的口感。正好草莓快要下市了，赶紧买来给闺密做了一个巧克力草莓蛋糕，蛋糕体巧克力的醇香，加上草莓的酸甜清爽，非常美味。学厨八寸蛋糕盘用来做裸蛋糕实在太方便啦。
食材
1
蛋白 320克
2
黑巧克力 160克
3
糖 120克
4
淡奶油 90克
5
低筋粉 90克
6
盐 少许
7
柠檬汁 少许
8
淡奶油2 500克
9
糖2 10克
10
草莓 适量
方法/步骤
1
把淡奶油A放入奶锅，小火加热至四周冒小泡，加入巧克力，搅拌至细腻柔滑的状态；
2
蛋白里加入少许盐和几滴柠檬汁，分次加入糖A，打发至硬性发泡；
3
把温热的淡奶油巧克力糊和一半的蛋白霜切拌均匀；
4
把面粉分三次筛入步骤3中，切拌均匀后和剩余的蛋白霜混合，兜底切拌均匀；
5
倒入学厨8寸蛋糕盘中，轻轻震掉气泡；
6
放入预热好的烤箱，170度约15分钟，具体时间温度请参考自家烤箱；
7
把蛋糕片倒扣晾凉；
8
取一片蛋糕片，四周放上草莓，挤入打发好的奶油B(加糖B打发)，中间抹上奶油，撒上切块的草莓。依次做好每一层即可。
注意事项
1
我用的是72﹪的黑巧，可以根据自己口味适量增减糖量。
2
巧克力放入淡奶油中后要充分融化，如果有颗粒，加入蛋白霜会迅速消泡。