蛋皮肉卷，造型美、味道佳、营养高，绝对是你待客的上上之选！
做肉卷我选择的是鸡胸脯肉，鸡脯肉蛋白质含量高，且易被人体吸收入利用，脂肪含量少，肉质更嫩，食用也更加健康。鸡胸肉，应以煮或蒸的方式，才可食用到营养较高的肉。
海苔会给肉卷增添浓郁的鲜味！
蛋皮营养丰富，颜色艳丽诱人。
肉香、蛋香和海苔香味的完美组合，使这道菜不论是品相还是味道，都能为你的餐桌增彩，为你的厨艺加分！
工具/原料
1
蛋皮：鸡蛋、淀粉、盐
2
肉糜：鸡脯肉、葱姜水、白胡椒粉、盐、鸡精、蛋清
3
组合：海苔、胡萝卜、黄瓜、锡纸
4
装饰：西红柿、薄荷
方法/步骤
1
鸡脯肉切小块。
2
料理机打成茸。
3
加入盐、白胡椒粉、鸡精。
4
加入蛋清搅拌均匀。
5
葱姜丝，加如热水，冲泡成葱姜水，放凉。
6
慢慢加入鸡肉茸中，顺着一个方向搅打上劲。
7
鸡蛋加入少许淀粉、盐，搅拌均匀。
8
平底锅抹少许油（千万别多），将蛋液倒入，成薄薄的蛋饼，火不宜过大，蛋饼凝固即可取出，煎老了不好看，而且易断。
9
蛋皮上面抹少许淀粉，（可以有效使其黏合）将海苔放在蛋皮上。
10
取鸡肉茸放海苔上，覆上一层保鲜膜，用擀面杖将其擀平。
11
黄瓜和胡萝卜切成条。
12
将胡萝卜和黄瓜一头各放一根。
13
自两端卷起。卷至中央汇合。
14
用锡纸将其包裹起来，包的时候要紧致，这样出来的才有型。
15
锅内烧开水，上锅蒸15分钟即可。
16
揭去锡纸，表面刷油防干裂。
17
吃时切片即可。
注意事项
1
没有料理机可以自己剁，剁的更好吃哦！
2
葱姜水放凉再用。搅打时要按照一个方向搅打。
3
蛋液中加入少许淀粉，可以使其更有韧性，不易破损。
4
平底锅内用刷子抹油即可，千万别放多了油，不易成型的。
5
蛋皮一定不要煎老了，黄了不好看，而且易断。
6
蛋皮和海苔之间要抹少许淀粉，这样蒸出来的才会黏合在一起。（我漏了这一步）
7
鸡肉茸上面覆一层保鲜膜，用擀面杖擀平整。
8
揭去锡纸，在蛋皮表面刷一层色拉油，防干。
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