蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青椒丝等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜
工具/原料
基围虾 蒜 粉丝
方法/步骤
1
粉丝用温水泡发。锅油四成热，下蒜蓉，放生抽、盐、蚝油，爆香。盛起来。
2
买基围虾的时候，让老板帮忙去肠线和肚子上剖一刀。回来自己把每只虾肚子打开，用刀在肚子肉上划几刀。粉丝垫在下面，虾放在粉丝上。用小勺把每只虾肚子里面放点蒜蓉。
3
剩余蒜蓉淋在虾上面，铺满。
4
锅内水开后，放入盖上盖子开始蒸。五分钟够关火，不要打开盖子，等两分钟后再打开。（非常重要的两分钟）
5
撒上葱花。锅内烧热油。
6
热油淋在葱花上，听得到噼里啪啦的相声，瞬间就闻得到葱蒜的香味！完成！！
注意事项
1.一定买活的基围虾。这样才不需要去腥。 2.肚子一定剖开，如果老板不帮忙，就自己回来弄。蒜蓉塞进去，才够香！ 3.五分钟蒸好后，等两分钟落气再开锅盖，是专业人士告诉我的，说这样5+2的效果虾肉最嫩！ 4.葱花不能蒸，一定要撒上生的，再淋热油，有点点葱油味儿啦！