虾含有丰富的蛋白质、锌、碘等物质，营养价值高，味道鲜美，可是虾背上的虾线含有大量脏东西，如果没处理干净，不但不卫生，还会大大影响口感，今天我们来研究一下怎样才能快速去除虾线，走起。
工具/原料
快速去除虾线
方法/步骤
1
要想虾的味道鲜甜，必须要买活的虾，品种随个人喜好，购买时叫老板加一点水养着提回家，回到家后马上倒出，并加入适量冰水。（天冷则不用加冰水）
2
用清水把虾洗干净，放在案板上。（此时虾会乱跳，胆子小的伙伴可以放在水盆里等待10分钟，等虾没那么生猛了，再处理）
3
左手指轻轻把虾头的盖打开，右手拿着打开的虾盖轻轻旋转一下虾头就弄掉了，虾线也会被拉出一部分。（活的虾才能够拉出虾线，死的虾线会断掉，拉不出来的）
4
尾端还有一部分残留在虾身体里面，把去掉虾头的虾平放在案板上，左手稳稳扶住虾，右手用切菜刀在虾背上划刀（一定要扶稳，不要让虾滑动，小心不要伤到手）
5
用刀尖把虾线挑出，并压在刀尖下面，用手轻轻一拉虾身子，虾线就去除干净了。
6
把虾放在水龙头下冲洗干净，用手指把切口撑开一点点，使里面的脏东西彻底冲洗干净，沥干水分，一盘干净的大虾就处理好了。
注意事项
如果要保持虾的完整，可以用牙签挑，但会比较麻烦，经常挑不干净。
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