鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
工具/原料
鸡脯肉 圆葱 白胡椒粉 蚝油 生抽 鸡精 淀粉 面包糠
方法/步骤
1
鸡脯洗净后用刀片成0.8cm左右的薄片，用刀背在鸡肉正反面上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，体积增大约为原来的1.5-2倍大。把鸡肉放入碗中，加盐、胡椒粉、鸡粉、糖、洋葱碎、淀粉、蚝油、生抽等调味搅匀（依个人口味调配就好）。用手抓匀轻轻揉压，然后放入保鲜盒中，盖上盖子腌制2个小时（时间超过十二小时味道更浓）
2
准备好干淀粉，鸡蛋液，面包糠
3
把腌好的鸡脯肉放入干淀粉中，粘上淀粉，在放入蛋液中，最后放入面包糠中均匀沾满面包糠。放入盘中放十分钟左右
4
锅中放油，到五成热时放入包裹好面包糠的鸡排，炸的时候注意要来回翻面，不要让油温太高，高的时候就用小火
5
把炸好的鸡排放在吸油纸上吸干多余的油份
6
切成块摆在盘中
7
配上番茄酱就可以沾着吃了
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