茭白含有丰富的有解酒作用的维生素 碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用
方法/步骤
1
茭白剥皮洗净斜切成厚片，姜去皮洗净切片。
2
起锅加水适量，烧沸，投入茭白焯烫一下，捞出沥干。
3
将五彩豆丁焯一下，捞出沥干。
4
起锅倒入油，烧至五成热，投入姜片爆香。
5
倒入五彩豆丁翻炒，随时淋少许水，以免炒焦变黑。
6
放入茭白翻炒均匀。
7
待茭白七八成熟时，加入番茄酱，放少许水、快速翻炒。待番茄汁均匀裹上茭白，加盐、白糖、蘑菇精调味，炒匀即可出锅装盘。
注意事项
茭白切忌生食，因为易引起姜片虫病 茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒者勿食