莲藕含有丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，尤以维生素C为多，故具有滋补、美容养颜的功效，并可改善缺铁性贫血症状。因含丰富的丹宁酸，有收敛性和收缩血管而止血的作用；所含植物纤维能刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质的排出，减少胆固醇和糖值，具有预防糖尿病和高血压的作用。
工具/原料
【材料】：
鲜藕 一节
西红柿 一个
【辅料】：
姜 一块
葱 两根
【调料】：
油 1茶匙
盐 少许
方法/步骤
1
鲜藕去皮、洗净、切片；西红柿洗净，切桔瓣，撕去皮；姜切末；葱切粒。
2
锅烧热，加茶匙油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状。
3
倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来。
4
汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀；调味即可。
注意事项
1、煮食莲藕，宜用铜锅或砂锅，脾胃虚寒者忌食生藕； 2、女性经期而有寒性痛经者忌食生藕；3、糖尿病人不宜食用熟藕及藕粉；4、煮食藕忌用铁质器具。