上汤皮蛋娃娃菜是非常好吃的一道菜，今天我来和大家分享一下如何做上汤皮蛋娃娃菜，一起来看一下吧。
方法/步骤
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准备皮蛋，娃娃菜，鸡蛋清，火腿，葱姜蒜，鸡精，骨汤，香油，盐，香葱。
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首先把娃娃菜一切为二，然后再每一瓣改成四块，根据娃娃菜的大小进行改刀。
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锅中加水，放入盐，把水烧开，让盐充分融入水中，水烧开后把切好的娃娃菜倒入水中焯熟。
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尽量使娃娃菜保持原形不变，煮制时间大概在三到五分钟之间，之后捞出摆盘。
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另起锅加入油，把油烧热，把切好的大蒜放入油内炸成金黄色。
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再起锅烧油，加入葱姜煸炒出香味，加入炒好的蒜，再加入火腿和切好的皮蛋进行煸炒。
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煸炒出香味后加上骨头汤，加入盐、鸡精，把蛋清用筷子打出气泡，开锅后把打好的蛋清慢慢淋入锅内。
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然后把汤浇到码好的娃娃菜上面，最后撒上香葱末即可。
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