鸡肉的适应性比牛肉好太多，即使腌制和火候差点儿，也还是很嫩很好吃。 在调味上，其他不妨随意些，一点儿蚝油、一点儿郫县豆瓣、甚至一点儿番茄酱都会给这道菜增加更为复合的味道。
食材
1
鸡腿 2个
2
芹菜 2棵
3
柿子椒 1/3个
4
红椒 1/3个
5
黄椒 1/3个
6
姜 3片
7
蒜 4瓣
8
料酒 1大勺
9
生抽 1大勺
10
蚝油 2勺
11
水淀粉 1勺
12
细香葱 1棵
13
白糖 1小勺
14
黑胡椒粉 1/2小勺
15
黑胡椒 1小勺
16
郫县豆瓣酱 1大勺
17
植物油 适量
18
水 适量
19
牛排酱 1大勺
方法/步骤
1
鸡腿去骨，蘸干水分；（这是前提的步骤，准备好）
2
切成手指长短粗细的条；
3
加入1大勺料酒、1小勺蚝油、1大勺黑胡椒酱、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉；（调料准备）
4
抓匀，腌制20到30分钟；（时间划定）
5
葱姜蒜切片，彩椒切粗条(和鸡柳差不多)，芹菜切段，香葱切段；
6
锅中坐水烧开，加少许盐(分量外)，汆烫一下芹菜，捞出过凉备用；
7
锅中加入适量植物油，烧至6、7成热时，下入鸡柳和葱姜蒜，中大火煸炒至鸡柳吐油、葱姜蒜出香；
8
加入1大勺郫县豆瓣，翻炒均匀出香；
9
加入1小勺老抽，翻炒均匀；
10
再加入1大勺蚝油，翻炒均匀；
11
下入彩椒和芹菜，并1大勺黑胡椒碎，翻炒均匀；
12
可用少许水淀粉勾芡(也可不勾芡)，关火，加入香葱段，翻炒均匀即可；（整理，装盘）
注意事项
最后，可用少许水淀粉勾芡(也可不勾芡)；
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