这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜，有时候比肉还要好吃，这次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是美味呀..
食材
1
排骨 适量
2
杏鲍菇 适量
3
干辣椒 适量
4
花椒 适量
5
八角 适量
6
丁香 适量
7
姜片 适量
8
盐 适量
9
老抽 适量
10
生抽 适量
11
料酒 适量
12
冰糖 适量
13
十三香 适量
方法/步骤
1
原料如图所示
2
排骨焯水过冷水沥干备用
3
锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下
4
煎好的排骨备用
5
蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用
6
锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味
7
排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀
8
兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲
9
炖开放盐，再炖到干就好了
注意事项
1
花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！
2
用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的
3
炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒
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