砂锅排骨可以说是非常经典的北方菜，将排骨、白菜、冻豆腐等，放入砂锅里小火慢炖，肉香、汤浓，暖胃，暖身。
食材
1
排骨 800克
2
白菜 300克
3
冻豆腐 400克
4
精盐 1茶匙
5
料酒 2汤匙
6
大葱 2段
7
姜 2片
8
热水 1壶
方法/步骤
1
排骨用清水浸泡1小时，然后沥水，
2
将排骨冷水下锅，
3
锅开后，撇去血沫，
4
将焯水后的排骨倒入高压锅中，倒热水没过排骨，加入葱段和姜片，
5
加入料酒，
7
关火，此时排骨已经熟了，
8
压好的排骨倒入砂锅中，加入冻豆腐，大火煮开，
9
加入白菜和盐，最后再炖5分钟即可。
注意事项
1
做这道菜，配菜可以根据个人口味相应调整。
2
用高压锅提前将排骨压一下，可以减少炖制的时间，如果全程用砂锅炖制，则需要炖2个小时以上方可。
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