辣炒蛏子的做法

蛏子 若干

洋葱 一个

香菜 适量

川椒 一把

鸡精 适量

蚝油 适量

白糖 适量

生姜 适量

蒜末 适量

海鲜酱油 适量

准备蛏子，加入清水，清洗干净，洋葱一个，切成粗条，香菜洗净，切断，川椒一把，切成丝，生姜切丝，大蒜切末，放在一起，备用。

起锅烧水，水开放入蛏子，一边烫，一边搅拌，开口捞出，再洗一遍，把线摘下。

热锅放油，油热放料头，炒出香味，放半勺蒜蓉辣酱，适量蚝油，炒香，放洋葱，烹入海鲜酱油，放入蛏子，大火爆炒，炒匀调味，放白糖，鸡精翻炒均匀，出锅前放香菜，炒匀出锅，装盘。

记得蛏子多洗两遍，因为里面沙子多，多洗两遍就干净了

蛏子一定要大火爆炒，才能出来香味。