食材明细：明虾/虎虾3只青口/贻贝/海虹4只鱿鱼1只木耳30克白洋葱1/4个香菜1把小葱2枝小香芹20克红樱桃番茄5个黄樱桃番茄5个青柠 2只红尖椒 2只蒜 3瓣鱼露 20克椰糖 20克制作步骤：1. 明虾去壳留尾，划背刀取黑线；青口冷水冲过解冻（或使用新鲜青口需要扯去壳边絮状物）；鱿鱼去皮切方块；番茄对半切；芹菜、小葱切段；洋葱切丝。2. 将明虾焯水3. 注意明虾只需要刚好变得不透明即可4. 将青口、鱿鱼焯水,速冻青口已经是熟的所以只需要高温杀菌,鱿鱼卷起即出锅5. 最后用留有鲜味的热水焯煮木耳至熟透，盛出冷却待用6. 在研钵中放入红尖椒、蒜、鱼露、椰糖研磨至细碎，借助调羹用力挤压出青柠汁7. 均匀混合8. 试尝酸辣汁的味道并做最后调味，随即倒入搅拌碗中9. 将海鲜放入搅拌碗中，均匀混合酱汁10. 随后放入番茄、香芹、洋葱、小葱、香菜一同搅拌11. 充分混合均匀，盛盘即可享用泰式海鲜沙拉做法小贴士1.海鲜需要根据不同的成熟时间分开焯煮，蛋白质硬化是海鲜口感失去弹性和水分的最大元凶，而导致蛋白质硬化的就是高温和长时间受热，判断的依据就是观察透明度，刚好不透明就是正好的口感2.焯煮海鲜的水用来做味增汤很不错，加入昆布和味增，这个你懂的啦～3.鱿鱼一定需要去皮，否则快速焯煮后会咬不动4.购买芹菜时注意挑选较嫩的，生食最需要的就是脆嫩的口感，另外清洗时注意缝隙间也要刷洗干净，一条一条拆开清洗5.做好的沙拉在搅拌碗中冷藏10分钟后享用味道更好，但冷藏时间最好不超过4小时，以免细菌滋生6.从酱汁中可以得到的一点启发：符合调味相较单一调味更容易被喜欢 - 即咸味从鱼露而来，鲜咸一同带入；酸味从青柠而出，酸香一同享受。尝试用原生或复合食材进行调味，虽然更复杂一些，但效果是很显著的，用心考虑下却也不难呀！7.称量单位：1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup
上一篇：孕期食谱：泰式酸辣小黄瓜