看舌尖上的中国,就对春笋锤炼三尺了,而今收到一份特别好的笋干,做了一次笋干骨汤,这次又做了笋干烧鸡,说实话,我还是觉得这种红烧的方式最适合笋干,笋干很吸油,油稍微多点也不怕,吃起来脆嫩脆嫩的,特别好吃,鸡我用的三黄鸡,不用炖很久,特别滑嫩,而且鸡不大特别适合我们这样的人少的家庭,基本一顿搞定,不用吃剩菜
工具/原料
笋干150克 香叶2片 桂皮一截 八角2个 姜片 红椒一根
方法/步骤
1
笋干提前用水泡发,我泡了大概12小时。
2
鸡肉斩块,冷水下锅,水开煮5分钟左右,焯去血沫和杂质。
3
锅内倒油,放入冰糖炒出焦糖色,油可以稍微多一点,因为笋干吸油,鸡肉油也不太大。
4
糖色炒好后,放入鸡肉翻炒上色,然后放入八角等香料。
5
然后放入泡发好的笋干。
6
放入老抽和生抽。
7
放入适量开水。
8
炖20分钟之后,放入盐调味。
上一篇:怎么快速做干笋烧鸡?
下一篇:冬笋炒鸡怎么做