记得小时候父亲经常腌制这种芥菜头，每次都要腌制很长一段时间才能食用，每年父亲都要用一个粗瓷坛子腌制一些，腌好后用来炒或拌，早餐的时候配上一碗粥很是开胃呢！
食材
1
芥菜头 200克
2
猪肉 50克
3
胡萝卜 50克
4
葱 50克
5
盐 适量
6
姜 15克
7
大蒜 20克
8
调和油 15毫
方法/步骤
1
将新鲜的芥菜头洗净；
2
用擦菜器擦成细丝状；
3
放入适量盐；
4
腌制一会让芥菜头出汤汁；
5
取适量芥菜丝，用清水清洗一下，然后去除水分，够炒一盘的用量就可以了，猪肉切条状，加入淀粉拌匀，并准备好胡萝卜、葱、姜和大蒜；
6
将胡萝卜、葱、姜和大蒜切成图中的样子；
7
炒锅中放入适量调和油，油热后放入猪肉；
8
煸炒至肉变色后放入葱、姜和大蒜；
9
将芥菜丝放入锅中；
10
用铲勺翻炒一会；
11
放入胡萝卜丝继续翻炒；
12
待食材变软后即可出锅；
注意事项
1
芥菜丝用盐腌制一会就可以，其余的芥菜丝可以晾干，留作以后再食用
2
如果芥菜咸了可以用水再冲洗一下，根据自己口味来决定
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