小白也能做腌芥菜
食材
1
芥菜 10斤
2
盐 300克或400克
3
酱油 2袋
4
醋 1袋
5
味精 150克
6
酒 100克
7
花椒、八角、良姜、桂皮。适量 适量
8
蒜、姜 适量
9
白糖 少许
方法/步骤
1
买来的芥菜洗净，晾干。
2
将芥菜切丝，手工切，不要用檫丝器。
3
将总重中的盐称出100克
4
将刚才称出来的盐放入芥菜丝中间，腌10个小时左右，以便于芥菜丝改袭中间的水分析出。
5
蒜切片。
6
姜切丝。
7
将配料中的酱油，醋，糖，剩余分量的盐以及大料倒入锅中，再加入适量水。小火滚开，关火微微凉后，放入味精。等料汤放凉。
9
晾凉的料汤倒入芥菜丝中，如果水添加的少了也不要紧，倒入些凉白开，晃匀就板撤可以。（我为了好看又放了些熟芝麻）
10
热锅熟油，放到温热时倒入罐中。（如果吃辣的，可以在熟油时放些干辣椒，我不吃辣，所有省侵番瞧了。）保鲜膜封罐。二十天就可以吃了。