“午餐肉是大众都爱吃的肉是罐头，可以配面包做早餐、炒饭、火锅等等好多用处，就是干吃也非常好。不过罐头食品添加剂还是超多，肉质也不知根底，还是自己做的好，自己在家做的午餐肉一样的美味，做法也不繁琐，一起看看吧~~”用料
食材
1
猪肉 800g
2
葱姜蒜 适量
3
油盐酱醋 适量
4
生抽 适量
5
鸡精 适量
方法/步骤
1
猪肉切成小块，放一小勺盐拌匀腌渍5分钟，放盐可以增加肉的黏性，做出的午餐肉更加结实成型。可选择8分瘦肉2分肥肉或7分瘦肉3分肥肉的肉类
2
用料理机绞打成细腻的肉糜，手剁也可以，但最好是用料理机或绞肉机
3
将生抽、糖、胡椒粉、蚝油、放入肉糜中用手抓匀
4
鸡蛋蛋清蛋黄分离，用蛋清。蛋清放入淀粉再加1汤勺水搅拌均匀
5
搅好的蛋清液分次倒入肉糜中
6
每加一次蛋液都要沿着同一个方向，快速搅拌，拌至水分被肉吸收，将肉糜搅打上劲
7
再用手抓捏几次后，整团摔打几次，直至肉糜有黏性
8
取一个合适的模具，肉糜放进去.我用的是乳酪蛋糕模具。压平，压结实，多压几次，肉糜会比较结实没有气孔
9
用高温保鲜膜盖好模具，放入蒸锅，水烧开后蒸半小时到四十分钟即可。取出切片即可享用