扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀，为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。石&家庄的新东方#烹饪*学校就为大家做一下
食材
1
马面鱼 350克
2
油条 2根
3
尖椒 1个
4
红尖椒 1个
5
食盐 3克
6
姜 5片
7
八角 1个
8
花椒 10粒
9
干辣椒 5个
10
料酒 5克
11
淀粉 4克
12
大蒜 10瓣
13
白芷 2片
14
黄酱 1勺
15
剁椒 1勺
16
植物油 适量
17
姜粉 2克
18
十三香 2克
方法/步骤
1
首先，我们先把扒皮鱼退冰洗净，用姜粉、十三香、盐、淀粉腌渍10分钟，油条切小段、青红尖椒切片备用（炒菜时的酱料都咸，腌鱼时少放盐，炒菜全程不放盐）；
2
其次，我们再往锅里放宽油，将扒皮鱼炸制金黄，捞出沥油，热油急火将油条段复炸至酥脆，锅底留少许油，下花椒八角白芷干辣椒炸香（炸扒皮鱼和油条要大火，保证鱼皮脆里嫩，油条酥脆）；
4
最后，我们再加入料酒炖炒入味，加入青红椒翻炒均匀，最后加入油条段，快速翻炒，使酱汁裹匀即可出锅（料酒适当多放一些，让炸过的扒皮鱼充分吸收酱料的味道）；
注意事项
油条要在起锅前放入，保持酥脆口感。
上一篇：黑色食物健康多
下一篇：那些补益作用的黑色食物有哪些