糖醋小排是一道色香味俱全的名肴，属于江浙菜系。这道菜营养丰富，能提供人体必需的蛋白质、脂肪和钙质，但肥胖和血脂高者不宜多食。用常见的食材，简单的烹饪方法，让你和家人在家也能尽享美味。
食材
1
排骨 500克
2
冰糖 50克
3
油 20毫升
4
姜片 10克
5
料酒 30毫升
6
生抽 25毫升
7
老抽 25毫升
8
清水 20毫升
方法/步骤
1
小排冷水下锅。
2
水开后撇净浮沫、捞出小排备用。
3
炒锅中放入清水后加入冰糖，小火翻炒。
4
待糖色变成褐色、表面起泡时，加入油和姜片煸炒片刻。
5
倒入小排，继续翻炒至排骨上色。
6
炒锅内加入生抽、老抽、醋和料酒继续翻炒。
7
加入开水，盖上锅盖中小火炖40分钟左右。
8
转大火，将汤汁收至浓稠即可出锅。
注意事项
1
把锅擦干净，表面不能是湿的。如果有水的话，放油以后会油会飞溅烫到人。锅放在灶台上，开火加热。
2
把锅里的菜放进盘子里，就可以吃了。注意别让锅底碰到盘子里的菜。