大明虾肉质肥厚，富含蛋白质。营养丰富，味道鲜美。做法也多样化 ，红烧明虾除了味道鲜美之外，还有很好的食疗作用，有着补肾助阳，开胃化痰等功效。我家一直喜欢把它做成酸甜味的，感觉口感上更入味鲜美，有时候会用酒酿来提它的酸甜味，这次用番茄酱提酸甜味，味道差不多吧，都是酸酸甜甜的味道。虾身很大做好之后给它凹了造型才可以装入盆中。
工具/原料
1
大明虾 辅料 (500克) 大明虾辅料 (500克)
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橄榄油 (适量) 蒜 (适量) 盐 (2克)
3
番茄酱 (2汤匙) 熟芝麻 (适量) 小葱 (适量)
4
生姜 (适量) 白糖 (1汤匙)
方法/步骤
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大明虾解冻后洗净，剪去虾须
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准备调料（番茄酱 熟芝麻 蒜片 姜片，葱花）
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用刀把明虾开背后挑去虾线
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热锅倒入橄榄油温油下入姜蒜爆香
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再把虾加入转中火煎熟后捞起
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另起锅下入番茄酱（要用不粘锅）
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炒出香味
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倒入开水烧开后加入盐调味
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再加入白糖调整酸味，尝试一下味道，边加边调整
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再把虾回锅转小火焖至入味后熄火出锅
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装入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌
注意事项
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1.明虾个头较大煎的时候用中火，这样不会把外壳煎焦。
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2.开虾背使得更加容易入味。
3
3.酸甜味里要加点盐才能提味，光番茄酱和白糖的酸甜味适合蘸料。
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