白果,一身都是宝的果实,营养丰富的高级滋补品。含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。具有很高的食用价值、药用价值、保健价值,对人类健康有神奇的功效。 经常食用白果,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。 这道菜是我家的宴客菜,无论从营养还是菜色搭配都很合理。白果鲜香,软绵可口,虾仁洁白,滑嫩鲜香,黄瓜脆爽,清甜可口,非常美味。
工具/原料
1
主料:白果80克、沙虾300克、红椒1/2个、黄瓜1条
2
调料:鸡蛋清1/3个、葱1段、姜5克、淀粉1汤匙、花生油6汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1/2汤匙、高汤1汤匙
方法/步骤
1
主料备好。
2
白果去壳,把白果放到热水里浸片刻,撕衣,取出绿色胚芯。
3
虾仁去头去壳去虾肠,洗净后放入碗中,加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时,白果洗净待用。
4
黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形,葱白、姜切成末待用。
5
炒锅下3汤匙花生油烧热,放入虾仁、白果,虾仁颜色,虾身卷曲时划出。
6
另锅下2汤匙花生油烧热,放葱姜末炒出香味。
7
然后放入黄瓜片、红椒片和高汤,撒入1/2茶匙盐和鸡精,翻炒均匀。
8
再放入白果、虾仁翻炒,淋1汤匙明油出锅。
注意事项
1
去外壳:用锤子轻轻敲开外壳。
2
去胚芯:用大拇指指甲插入白果蒂部,用另一只手压开裂开的白果,取出胚芯(白果有小毒,一般以绿色的胚芯毒性最强)。
3
去衣:把白果放入热水里用筷子搅动,衣就自动脱落了。
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