银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，我们无锡太湖盛产银鱼。太湖以银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名，故曰：太湖三白。太湖银鱼，长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼，银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，是太湖名贵特产。
食材
1
银鱼 适量
2
鸡蛋 2个
3
料酒 适量
4
盐 适量
5
葱 适量
6
生姜丝 适量
方法/步骤
1
洗净的银鱼加入盐腌入味。鸡蛋打散
2
鸡蛋打匀后,放生姜丝，料酒，倒入与鸡蛋2倍的温水。再加入银鱼，葱搅拌均匀
3
最后隔水上锅蒸15分钟即可。鸡蛋羹蒸熟后，淋上少许海鲜酱油，少许香油即可
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