研酵小山制作麻薯夹心可可软欧包

高筋粉 适量

可可粉 适量

盐 适量

酵母 适量

黄油 适量

鸡蛋 适量

将面团材料混合搅拌均匀揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段。

然后将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑，发酵至两倍大。

（面包机、厨师机揉面请分次加水，手揉一般边揉边另多加20g左右水。仅供参考！）

发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。

取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。（不要偷吃不然卷的时候就不够了！按比例多做一些，1.5倍最好吃。 ）加盖保鲜膜冷藏备用。

台面撒干粉将发酵好的面团分成三份，排空气擀成长方形加盖保鲜膜松弛一会，麻薯取出分成等量三份，

手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。将红豆泥均匀抹在麻薯上，撒上葡萄干和核桃碎。

卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大。

烤箱预热180度，表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。烤20分钟，注意观察上色！

面包体本身口感就很好，也可以做成抹茶味，麻薯内馅组合丰富，加入可可，抹茶，或者别的点心馅料。

也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。这款软欧整体口感不会很甜 ，淡淡的清甜。还有很多市售的红豆沙口感偏甜，请依口味自行调整用量。