蔓越莓，巧克力，可可粉的组合，各种滋味之间相互衬托与交汇。 因为家里没有耐烤巧克力，所以我用了普通巧克力块。趁热吃的时候，巧克力还会有爆浆的效果呢！ 而且黑金根玛咖又非常营养，最重要的是还很美容养颜。
食材
1
高筋面粉 200g
2
黑金根玛咖粉 一勺
3
低筋面粉 25g
4
黑麦粉 25g
5
可可粉 13g
6
糖渍橙皮丁 25g
7
耐烤巧克力豆 38g
8
蔓越莓干 50g
9
细砂糖 15g
10
盐 4g
11
水 195g
12
无盐黄油 15g
13
即发干酵母 2.5g
方法/步骤
1
将蔓越莓干提前用水泡软，使用前用厨房用纸吸干表面水分；
2
将除黄油、果干之外的原料放在一起，揉至光滑后，加入黄油揉至扩展阶段，即能够拉出比较厚的薄膜；
3
将面团放入容器，然后在温暖处进行基础发酵；
4
大约３０～４０分钟（现在室温比较高，注意不要发过头），面团发酵至原体积的２倍大小。
5
手指沾干粉，戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束；
7
用折叠的方式将果干与面团揉匀；
8
将面团分割成大小均匀的两份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
9
将松弛后的面团轻轻拍成长方形；自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，用手掌压紧封口处，盖保鲜膜松弛15分钟；
10
松弛后的面团，再次拍成长方形；同样自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，捏紧收口；
11
将面团的收口朝下，排在烤盘上，在温暖处进行最后发酵；
12
大约４０分钟后，面团发酵至原体积的１.５～２倍大小。在面团上筛上适量黑麦面粉，用利刀割口；
13
烤箱提前预热２１０度。预热结束后，将面团放入烤箱，２００度，中下层，上下火，25分钟。烘烤结束后，立即出炉并移至烤网上放凉。
注意事项
1
如果想要风味更佳浓郁，可以用朗姆酒来浸泡蔓越莓干。同样，使用前要用厨房用纸吸干表面水分；
2
这款面包，面团只需要揉到扩展状态即可。我的操作过程和爱和自由前辈有少许不同，大家做的时候，也可以先将果干揉进面团再发酵；
3
具体的烘烤和发酵时间，要根据实际情况自行调整。现在天气较热，所以揉面时可以用冷水或者冰水，同时注意不要发过头；
4
烘烤结束后要立即出炉，转移到晾网上晾凉，以免面包底部产生水汽。
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