在西方国家做服务员怎么赢得更多小费（tips）？

熟悉菜单。熟记餐厅的菜单（menu）是基本功，也是一个服务员的本职工作。你还得把菜单和厨房的食材、酒吧的酒水联系起来学习，因为有时候客人会点菜单上没有的东西，你得知道后台是不是可以满足这位客人。

自信面对客人。对客人保持友善、热情、开朗。你正面而积极的态度会感染客人，进而提升客人的食欲。你可以向客人介绍下自己，表示你很乐意帮助客人。一般而言小费和客人的总消费额成正比。

判断客人好坏。人有好坏，所以前来的客人并非都是善类，而且伦敦以及英国其他地区都是人种混杂的。你大致可以推断出客人的经济水平，衣着、口音、教养也可以作为判断依据。最重要的是看他叫你服务的态度。不要在根本不会留小费的人身上浪费太多时间。

应变能力。餐厅里也有很多突发事件，冷静应对会赢得你客人的信赖。比如红酒撒了、客人手烫到等，你及时出现并且帮助客人解决问题，他们肯定很折服于你的机智，千万不要慌张地傻站着。

真诚以待。客人是上帝，你总要保持以诚相待。服务员不是机器人，不是刻板地完成客人的指示，而是给客人美好的体验，尤其是用你的诚意。比如贴心地满足客人的需要、记住客人的特殊喜好、时而给他们一些小惊喜。

与客人建立关系。其实为客人做那么多，最根本的就是和客人保持关系。当他们下次来的时候还是记得你和你的服务。当一位客人依赖上你的服务，他就只找你了，因为找你他也省事啊，你都知道他要什么了。