超简单美味的辣皮子牛肠，红彤彤油亮亮的特别的下饭好吃，是不可多得一道下酒下饭菜。”
食材
1
焯水牛肠子 500克
2
洋葱 50克
3
毛芹菜 100克
4
植物油 适量
5
盐 适量
6
生抽 10克
7
花椒粒 2克
8
辣皮子 20克
9
孜然粉 1克
10
姜 5克
方法/步骤
1
准备好食材
2
把焯水半成品的牛肠子洗洗，去掉上面的筋膜，汤锅里加凉水加牛肠子加花椒粒和姜大火烧开，转中火煮到牛肠子8成熟
3
把牛肠子捞起来凉透切条，切片也行，看你的口味了，毛芹菜去掉叶子冲洗干净切段
4
把辣皮子用凉水泡软洗净切段，或者把辣皮子用开水烫一分钟捞起，这样炒辣皮子不易糊而且特香浓出辣味，洋葱切丝，大蒜去皮切片
5
热锅凉油，油热7成下姜和大蒜、花椒粒翻炒出香味，下牛肠子翻炒均匀出香味
6
加入生抽快速翻炒出香味
7
把牛肠子拨在一边，下辣皮子翻炒出香味、辣味
8
再把牛肠子和辣皮子炒在一起，最好是中小火滚出牛肠子的香味，再把辣皮子的香辣味滚进牛肠子里面
9
加入洋葱翻炒均匀，不可久炒洋葱断生即可，就是提香味的，这是新疆人吃动物杂内脏提味的蔬菜
10
下毛芹菜快速翻炒芹菜
11
加盐快速翻炒均匀
12
加点鸡精或者味精翻炒均匀
13
加点孜然粉翻炒均匀提香味即可出锅，不可多加要适量，就是提味
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