秋刀鱼，顾名思义，因其体型脩长如刀，同时繁殖季节在秋天，所以得其浪漫之名。秋刀鱼体富含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，具有抑制和治疗高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
主料
辅料
1
高度数老白干：少许
2
韩式辣酱：50克
3
柠檬：4片
4
尖椒：少许
制作步骤
1
将秋刀鱼解冻后用厨房纸擦干水分，然后斜着在鱼身上切出花刀；
2
用盐抹遍鱼身，然后淋上料酒腌30分钟；
3
将韩式辣酱放入碗内，调入少量水成浓稠的糊状，搅拌均匀，然后浓稠的涂抹在鱼身；
4
把尖椒垫在鱼身下，然后用锡箔纸密封起来；
5
烤箱上下火200度，烤20分钟即可；
6
吃的时候挤上适量柠檬汁在鱼身上即可。
小贴士
1
1、秋刀鱼的腥味比较重，处理的时候一定要将鱼体内的黑色薄膜处理干净；
2
2、一定要用高度白酒腌制，50°以上的小瓶二锅头才几块钱，是最好的选择；
3
3、和尖椒一起烤，增加了辛辣度，喜欢超辣的童鞋可以用小米辣，呵呵。
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