【秘汁秋刀鱼】怎么做？家常做法详细教程

原料：秋刀鱼两条.净重刚好是200g~

去头尾，去鳞鳍，去内脏，清洗干净~

一条鱼剁成三段

根据口味放入适量的盐，略微腌制。我放了2g盐，腌制十分钟~腌制是为了增加一点底味，也可以让鱼肉紧致，更好烹饪~

厚底煎锅烧热放入一点点油，只要能匀开就行~秋刀鱼煎后会自身出来很多油~

油热后调成小火，码入秋刀鱼。

一面煎好后煎另外一面，这样反复几个来回~我喜欢吃紧实的，会多煎一会~喜欢吃嫩的就少煎一会~

煎鱼的过程中可以盖盖锅，便于受热均匀~

鱼段煎好后倒入事先调好的秘汁~倒前用勺子先搅动一下，避免有沉淀~

蜜汁倒入后要不时的晃动锅子，避免鱼和液体粘锅~

还要不时的翻番面，让两面均匀的挂浆~

起锅前放入另外的一半米醋， 10-15g左右~调匀后出锅.

出锅咯~