大闸蟹香辣怎么做好吃

螃蟹 2000克

盐 20克

食用油 2000克

料酒 52克

姜 5克

葱蒜 20克

1将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。

2再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。

3生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

4炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。下入步骤三中材料煸香。

5等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。 炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。

6将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。 加入锅中。 加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。