又到一年吃蟹时，最近我的微信朋友圈大家可是各种晒，对于重口味的我而言，哈哈你们懂，虽然清蒸的更原滋原味儿，外面的蟹煲都会加入年糕，土豆啥的，所以今天我先试试加入年糕的
食材
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蟹· 4只
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年糕 300克
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洋葱 半个
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大蒜 5克
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生姜 4克
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大葱 1根
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料酒 1勺半
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生抽 半勺
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胡椒粉 少许
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豆瓣酱 半勺
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大蒜苗 适量
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盐 适量
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花椒 3克
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干辣椒 4克
方法/步骤
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蟹四只
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年糕菜市场都有卖的，在卖面条这些地方
3
洋葱剥去外皮，切块
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大蒜剥皮不用切没事，生姜切块
5
大葱切小段
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现在我们来处理螃蟹，用大剪刀剪去大的蟹钳子，以防被夹，再用刀从肚子中间切一下，不能切断再用剪刀翘一下就好啦
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弄完就是这个样子，去掉肚皮上那个，然后腮去掉，不干净的洗洗掉，其余的也这样处理
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在放入少许料酒，胡椒粉腌制下
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清洗干净的蟹沥干水，然后逐一在淀粉里滚一下，在抖掉多余的粉
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锅里上入多一点的油，油温大约七成热时放入一个个分开的年糕块【炸年糕油温不能太高，时间不宜太长，容易爆炸】稍微炸一下看到外表会发生变化的时候就可以出锅了
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在放入蟹块炸，全部入锅之后用筷子搅一下，以免粘在一起，因为沾了淀粉啊
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炸至这样金黄色的时候就可以出锅啦
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洗锅上油，小火加热，放入切好的生姜大蒜，大葱块爆香
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接着呢就是放入少许新鲜花椒和一些常用的香料，随便放吧，哈哈
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最后倒入辣椒，怕时间长辣椒颜色容易糊，所以干辣椒下锅的时候先冷水里过一下
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一大勺半豆瓣酱炒出红油
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放入炸好的蟹块翻炒匀，每块蟹上面都均匀的裹上酱料
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一勺料酒，半勺生抽，加入半碗热水中火焖煮下
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汤汁三分之一的时候放入炸好的年糕块
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最后加入少许盐，鸡粉，蒜苗段，翻炒匀
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整个屋子都弥漫着蟹的香味啊，口水哒哒滴
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