啤酒香辣炒螃蟹是一道吃过就忘不了的美味,朋友家人围坐一起,手抓口嚼好不乐和。
食材
1
小螃蟹 500克
2
花椒、八角、陈皮。生姜、干辣椒 适量
3
洋葱头 一个
4
青椒 一个
5
料酒、老抽 适量
6
啤酒 一小罐
方法/步骤
1
处理小螃蟹: 用刷子刷干净壳和足。剁去足螯,掀掉蟹盖,从中间切开。剔出体内黑色的脏物,流水冲洗干净。沥水待用。
2
油锅放入佐料;花椒、八角、生姜、干辣椒、陈皮小火煸炒出香味。
3
大火倒入螃蟹块煸炒变色。
4
放入料酒约三勺,去腥提香,继续大火煸炒一会儿。
5
蟹壳变成橙红色了,加入洋葱头块炒出香味。
6
放入盐、老抽翻炒上色入味。
7
倒入一罐啤酒,大火烧开锅后转中小火焖煮一会儿(约3-5分钟)。开锅大火收汤,放入青椒快点缀,起锅。看,有人颇不期待的伸手品尝了。
注意事项
这道菜需要的花椒和干辣椒要多一些才有味道。
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