莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。具有排毒养颜之功效，长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。秋未冬初正是莲藕上市的季节，拌着吃、炒着吃、煮着吃都非常的美味。下面给大家介绍一道家常凉拌藕片的做法。
食材
1
莲藕 四块
2
酒糟辣椒 一勺
3
香菜 一棵
4
姜 适量
5
白醋 两勺
6
香油 适量
方法/步骤1
2
把莲藕切成均匀的薄片，厚度以一角的硬币为标准，太薄了没有口感，太厚了又不易入味。香菜切碎，姜切沫。
3
把切好的藕在清水中多泡几遍，把淀粉彻底冲去。这一步骤也是决定藕是否脆的关键。
4
锅中烧水，水沸腾后把藕片倒进去，焯一分钟左右，待藕一变色迅速捞出来。
5
焯好的藕迅速捞到凉水中，换两次水，待水变凉后捞出沥水。
6
把沥好水的藕放进碗中，把切好的香菜、姜和酒糟辣椒放进去，浇两勺白醋，滴上香油，拌匀就可以吃了。
注意事项
1
我做的酒糟辣椒比较咸，所以没再放盐。
2
去过皮的藕接触空气长容易变色，所以在尽快泡在水中。如果在水中泡的时间长，可滴几滴醋。