有段时间减肥，研究了各种低热量的食物，发现山药比红薯紫薯玉米这些热量都还要低很多，可以吃到饱热量都不会超标
食材
1
山药 100克
2
鸡蛋 50克
3
面粉 50克
4
胡萝卜 50克
5
盐 3克
6
胡椒粉 3克
7
白糖 3克
8
酱油 3克
方法/步骤
1
准备好所有材料洗干净，山药削皮，我这个山药比较粗，所以我用了多半根，比较细的山药可以用一根。
2
把山药、胡萝卜、小葱都切成末，鸡蛋打进去。喜欢绵软的的口感的可以用料理机把山药、胡萝卜打成泥，喜欢咬着有脆脆蔬菜口感的就用刀把蔬菜切成末
3
然后加入两汤勺面粉，一勺盐，一勺胡椒粉搅拌成糊状。这里要比用别的蔬菜做鸡蛋饼少加一些面粉，因为山药本身含淀粉量很高粘性很大，再加上鸡蛋不用担心饼不成形
4
电饼铛或平底锅里薄薄刷一层油，用勺子舀一勺山药蛋糊倒进去，用勺子压一下，就摊成了一个一个的小饼。中小火煎，等到一面定型后用铲子翻到另一面继续煎
5
两面都煎至金黄了就熟了
6
拿出来装盘再配上番茄酱特别好吃，可以当作早餐也可以当作主菜吃
注意事项
1
我喜欢沾着番茄酱吃所以没放太多调料，不喜欢番茄酱的做的时候再加点花椒粉
2
大家如果不考虑热量也可以根据自己的喜好加入自己喜欢的蔬菜，比如青椒、火腿肠、培根都可以
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