四川大凉山本地鸭,耐心烹饪,请大家享用——川式干锅鸭
食材
1
鸭肉 适量
2
配料 如下
方法/步骤
1
青椒切段
2
芹菜、指天椒、姜末。切好备用
3
鸭的内脏切小块备用
4
鸭肉剁成拇指指甲那么大(本文略过,直接从入锅开始)。 锅里多放点油,2大羹匙。翻炒鸭肉,煮到出水
5
出水以后继续小火熬,此时水分会慢慢蒸发,剩下的都是油。熬20分钟以上,让鸭肉带点焦硬,直到全部鸭肉表面都变焦红
6
此时倒入鸭肉内脏,再翻炒熬一会儿
7
依次放入干辣椒、花椒、姜块,放入2羹匙豆瓣酱,熬几十秒。然后再倒入芹菜、青椒段。 继续翻炒
8
翻炒到快熟时加盐,即可出锅食用