干锅鸭里面的配料可以根据自己的喜好添加，经过小火慢炖之后，鸭肉酥软，鸭骨都能咬碎，里面的豆腐干也吸收了汁水的麻辣，超级下饭。
食材
1
鸭腿 3个
2
豆腐干 适量
3
植物油 适量
4
盐 少许
5
姜 适量
6
青红辣椒 适量
7
八角 适量
8
花椒粒 适量
9
香叶 适量
方法/步骤
1
把鸭腿洗净切块。
2
下开水煮开捞起。
3
辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜、蒜收拾干净，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁。
4
热锅凉油，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金黄色，把鸭块拨一边。
5
下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味。
6
把鸭块和香料一起翻炒均匀，加辣椒酱翻炒均匀出酱香味。
7
加啤酒。
8
盖上锅盖中小火焖约20分钟左右。
9
加豆腐干翻炒均匀。
10
加盐翻炒再次焖到汤汁收干。
11
加鸡精。
12
翻炒均匀装干锅，撒上大蒜和小米椒，用干锅煮上，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅。
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干锅鸭成品图。
注意事项
鸭块一定小火煎出金黄色，这样香，也可以油炸，焖的时候千万不要大火，中小火即可。
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