西餐中经常用到水波蛋，比如班尼迪克蛋。中餐中比较典型的水波蛋料理，醪糟蛋应该算一个。与中餐相比，西餐对水波蛋的颜值要求更高，所以煮出一颗完美的水波蛋就成为许多西餐达人不懈的追求
食材
1
新鲜鸡蛋 1个
2
带盖平底煮锅 1
3
漏勺 1
4
细网筛 1
5
碗 1
方法/步骤
1
在锅内加适量水，开中低火加热。
3
待锅底开始冒气泡时，贴着水面将细网筛中的鸡蛋轻轻滑入锅中
4
关火，盖上锅盖，焖煮4分钟后，用漏勺将荷包蛋轻轻舀出
5
这时蛋清已经全熟，切开蛋黄，应该是这样的（如图），如果你想让蛋黄煮得更熟一点，就多焖一会儿
注意事项
1
如果没有细网筛，可将鸡蛋打入碗中或杯中，然后用勺子将锅中水打出漩涡，再将鸡蛋轻轻滑入漩涡中，这样也可以防止蛋清煮散。
2
为了让蛋清尽快凝固，有人建议在水中加一点白醋。但如果你想煮出非常原滋原味的鸡蛋，还是尽量不要加醋。
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