此用量可以做10个烧饼
食材
1
面团材料：普通面粉 500克
2
温水 300克
3
酵母 4克
4
油酥材料：普通面粉 200克
5
食用油 95克
6
食盐 10克
方法/步骤
1
准备面团材料，和成个面团，盖上盖子在温暖处发酵至一倍大。
2
食用油烧开后倒入碗中凉透，然后按照200克面粉加入95克食用油的比例，搅拌均匀，再加入10克食盐，搅拌均匀即成油酥
3
取一半油酥均匀涂抹到面片的底部（如图），油酥占面片的三分之一，然后把把面片卷起来
4
面团漏出油酥的两头捏紧封口，用擀面杖擀成牛舌状，
5
底部翻转朝上，卷起来，接口处朝上，再用擀面杖擀成牛舌状，再次卷起来，先横着擀一下宽，再竖着擀成长方形饼状，所有饼胚擀好放入烤盘摆好，盖上白棉布，醒发半个小时
6
烤箱下上加热，提前预热250度，放入烧饼胚，烤制12—15分钟左右，烧饼金黄就烤好了。
注意事项
1
发酵好的面团千万不要揉面，以防面团起筋，导致烧饼不够松软。
2
由于面团软，烧饼饼胚在擀的过程中会漏油酥的情况，不要担心，继续操作。
3
由于烤箱的温度过高，请务必守在烤箱旁随时观察，以防烧饼烤过头。
4
烤烧饼的烤箱温度一定要预热到250度，这样烧饼很快就熟了，上色均匀，外酥里软。如果温度低，烤制的时间过长，会导致烧饼外皮非常硬。