牛肉是家宴酒宴必不可少的一道菜，有了他才觉得宴席有档次。尤其是过年我们也不能少了牛肉，但是很多的时候，我们只买外面现成的回来吃，大多数人觉得麻烦，其实 做起来一点也不麻烦。马上过年了，赶紧学起来。
食材
1
牛肉 1000克
2
冰糖 几块
3
花椒 适量
4
八角 适量
5
生姜 1块
6
香叶 1片
7
老抽 2勺
8
大葱 1段
9
盐 2勺
方法/步骤
1
准备所需食材
2
牛肉冷水浸泡，尽量浸泡出血水；
3
牛肉冷水下锅，焯去血水；
方法/步骤2
1
冷水里浸泡10分钟左右；
2
锅内放适量的色拉油，放入冰糖融化，变成微微的焦黄色；
3
放置一旁冷却，加入可以没过牛肉的开水；
方法/步骤3
1
倒入大料，上火煮10几分钟，煮成汤料；
2
放入牛肉；
3
放入生姜；
方法/步骤4
1
放入葱段；
2
放入老抽；
3
最后放入盐，大火煮开转小火慢煮，直到筷子可以戳动牛肉即可；
方法/步骤5
煮好以后，在锅里闷2小时以上，放冰箱冷藏一晚，切块就更好切。
注意事项
1
卤过牛肉的卤水可以舀一碗出来，下次卤放进去，味道更好。
2
剩下的汤汁可以大火收汁，浇再牛肉上也非常好吃；
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