家庭自制各种鱼， 虽然调料简单，操作方便，但味道、造型绝不逊于名家名吃；关键是没有多余的对人体不利的添加剂，吃的放心舒心。
食材
1
多种类 鱼 1条
2
猪油或白肉 50克
3
料酒、食醋、酱油 适量
4
白糖、食盐 适量
5
花椒、大料、姜片 适量
方法/步骤
1
一定要保证鱼的新鲜，首先在鱼的脊背两侧切刀，放入一定的食盐、料酒、食醋、酱油进行腌制达2小时以上。
2
炒锅内放入底油及猪油，小火烧制出香味，逐一加入葱姜花椒等调料煸炒，加温水1000克，按口味加入适宜的调料后放入已腌制的鱼。
3
烧制鱼时一定要小火慢炖，锅内微微有气泡最好，1小时后出锅装盘。
注意事项
1
无论蒸还是烧，一定要保证鱼的新鲜、腌制过程不能轻视，调料要足，食盐可稍多些。
2
尽量把猪油煸香，一定温水放鱼、小火慢烧，尽量不要封盖。
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