这款早餐饼的主食材为土豆、鸡蛋和火腿，将它们围成圆圈形状，然后在中间位置放上蛋黄，煎成饼状即可，所以它有个好听的名字叫鸟巢土豆饼。下面一起来看看它的制作方法吧。
食材
1
土豆 150克
2
火腿 50克
3
黑胡椒粉 少许
4
盐 2克
5
鸡蛋黄 4个
6
鸡蛋清 2个
7
小葱 1根
8
番茄酱 20克
9
黑芝麻 适量
10
食用油 适量
方法/步骤
1
将土豆洗净刮去外皮切成细丝，越细越好，刀功差的可以用擦丝器帮忙。
2
切好的土豆丝用清水冲洗掉表面淀粉成分，然后放到开水中焯烫一分钟左右。
3
捞出焯烫好的土豆丝立刻过凉水，放到冷水中浸泡备用。
4
将火腿也切成细条，小葱洗净切葱花备用，准备适量的黑芝麻。
5
将蛋黄和蛋清分离出来，蛋清留两个，蛋黄别弄破了，分别放到小碟子中。
6
土豆丝捞出来沥干多余水分，连同火腿一起放进容器中，调入盐和黑胡椒粉，再把两个鸡蛋清倒进去。
7
用筷子将食材与调味料混合搅拌均匀，土豆丝和火腿上面都要裹上蛋清。
8
平底锅刷一层食用油，夹取适量的土豆火腿丝放到锅中，如图中整理成圆圈形状，中间要留出放蛋黄的位置。
9
然后将鸡蛋黄分别放到中间位置，开小火煎制。
10
待土豆饼定型变色后用硅胶铲子或刮刀翻到另外一面，继续用小火煎制。
11
土豆饼煎熟后在表面刷一层番茄酱，然后撒上适量的葱花和黑芝麻出锅即可。
注意事项
土豆丝一定要切细一些，焯烫至八、九分熟，这样造型比较容易，熟的也快些。最后的番茄酱也可以不刷，我觉得酸甜口感吃起来不错，尤其是孩子很喜欢。
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