馒头是北方一种比较常见的主食，有不同和做法不同的口味。今天给大家带来一款馒头的另类做法——香草馒头。
食材
1
低粉或中粉 250克
2
牛奶 200克
3
香草荚 1支
4
香草糖 适量
5
酵母 适量
方法/步骤
1
香草荚用干净的刀背取籽，半支的籽就足够。
2
方中牛奶加至温热，放入香草籽搅拌均匀，然后再加入酵母溶化
3
面粉中加入香草糖搅拌散开，步骤2中的牛奶分次加入面粉中，搅拌均匀成团，揉至面团光滑细腻柔软
4
搓条，切剂，6个，每个约64克
5
揉圆发酵：温度36度，湿度75%，至1.5～2倍大，指按微反弹。
6
蒸锅内大火烧开水转中小火，放入生胚，蒸12分钟，关火焖3分钟，出锅。
注意事项
适量的糖可以供给酵母菌养份，有助发酵，但过量的糖反而会抑制酵母菌的发酵。
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