红烧兔肉的做法
食材
1
野兔肉 500克
2
罐头竹笋 50克
3
松蘑 25克
4
淀粉 5克
5
油 50克
6
鸡汤 750毫升
7
精盐 2克
8
酱油 15克
9
香醋 25克
10
鲜姜 15克
11
辣椒面 0.5克
12
白糖 15克
13
大葱 15克
14
花椒 5颗
15
料酒 15克
16
花生油 500克(实耗6
17
大料 5克
18
味精 1.5克
19
芝麻油 3克
20
大酱 25克
方法/步骤
1
将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。
2
罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干净，切成象眼块;生姜去皮，切片拍松;葱去皮，洗净，切段，待用。
3
炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。
4
炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后即成。
注意事项
小心用量多少。
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