油炸带鱼一般有些菜场也有卖，可自己做总是没有买的松脆，想要吃到健康又美味的油炸带鱼，那就要学起来自己做，今天我做的油炸带鱼一点都不比买得差哦。大家可以一起来学一学！
食材
1
带鱼 2条
2
番薯粉 少量
3
油 200g
4
盐 3g
5
姜片 4片
方法/步骤
1
将要用来炸的带鱼切成小段，带鱼内脏去掉，注意段要切得差不多长短。
2
将处理过的小段过水冲洗一下，特别肚子部份洗干净。
3
然后将番薯粉准备好，没有番薯粉没有，用生粉也是一样。
4
在番薯粉里加入适量的凉水，再加2g盐，不断搅拌均匀。
5
带鱼段要分三次放入搅拌好的番薯粉里，每次量不要多，第一批量放个5-6块就好。
6
开小火，锅里倒入200g油，放入姜片和1g盐，油多些比较好，不会粘锅。
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等油温有五六分热，姜有点发白，在油边上将第一次放入番薯粉中的带鱼轻轻放入，注意捞起从锅的侧边放入。
8
带鱼放入后，先不要急着动，一定要煎炸出有点金黄，再翻面炸。
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分批炸，第一次放入的带鱼差不多金黄色了，就先捞起放一边。
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把没炸过但处理的带鱼，第二批带鱼的量可以多些，但也不要太多。
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和上面方法一样，将第二批过番薯粉的带鱼放入油中。
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等一面炸得差不多，另一面翻过来继续炸。
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然后第二批炸好的带鱼捞出。
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第三批未炸处理过的带鱼，放入番薯粉混合物中过一遍，这批次量最少。
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小火，放入第三批次带鱼，一面炸得金黄色，翻面再炸。
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等第三批放入锅中的带鱼炸得差不多了，把前面两批次的带鱼全部放入，一起再煎炸一遍。
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最后，把所有炸过的带鱼捞起来，沾着酱吃就可以了。
注意事项
1
带鱼要分三批放入油炸，第一批次与第三批次量要少些，注意炸的火候。
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