牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，并且富含肌氨酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充能量、修复组织等方面特别适宜。之前炒牛肉总是炒得又老又硬，一顿饭下来，餐桌上剩下菜肯定就是炒牛肉。后来在一高手指导下，按他传授的三个秘诀操作，果然炒出又嫩又滑的牛肉片，现在炒牛肉一上餐桌，总是三下五除二地被扫荡一空。如果你也喜欢，不妨试试？
工具/原料
材料：牛肉200克，白糖、水、生抽、植物油、白胡椒粉、淀粉些许，胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝些许。
方法/步骤
1
将牛肉稍冻一下，按肉的横纹切成薄片；
2
2-6.往肉片内加半小勺白糖拌好，再依次加入一勺水、生抽、植物油，些许白胡椒粉、淀粉（加白糖过程漏拍了哈）；
3
顺一个方向一直搅拌，到肉和这些调料充分浸润并融为一体，然后置边腌渍三小时；
4
旺火上锅，加入油，至油冒烟时，倒入腌渍好的牛肉快速滑炒一分钟，装盘待用；
5
锅内加油倒入胡萝卜丝翻炒；
6
再加入洋葱.青椒丝翻炒熟后，倒入炒好的牛肉拌一下；
7
最后加入黑胡椒汁，翻炒拌匀；
8
装盘即食。
注意事项
牛肉虽好，但容易引起过敏食品之一。据有关资料显示，儿童过敏排在最前位的，并非我们一贯以为是发物的海鲜鱼虾，而是最常见不过的牛羊肉，两者比例相差甚至超过5倍，因此如果发现对牛肉过敏的人，还是远离之
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